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【魔多厨房】椰蓉面包

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【魔多厨房】椰蓉面包



做为一个早餐爱好者,面包肯定是不要缺少的一种早餐主食,但是制作面包是一件很麻烦的事情,因为要经历揉面,发酵、整形、再发酵、烘烤等多道工序,最后才能制作出一盘香甜美味的面包,费了几个小时的时间制作出来的一盘面包,可能也就只够一顿早餐的,所以做面包是一件需要付出耐心来等待的事情。

今天我想分享的这款面包是一款甜口味的椰蓉面包,我个人是比较喜欢的。尤其是浓浓的椰蓉味儿,是在外面的面包店里的椰蓉面包比不的。详细的食谱制作过程和我个人的一些制作小经验分享给大家,喜欢自己做面包的小伙伴一定开元棋牌不要错过哦。


【椰蓉面包】【主面团原料】:
金龙鱼高筋小麦粉410g、鸡蛋液112g、纯牛奶150g、盐4g、白糖70g、耐高糖酵母粉5g、黄油40g;

【椰蓉馅原料】:

椰蓉80g、黄油30g、

纯牛奶30g、

白糖30g、鸡蛋液50g;


【装饰原料】:

蛋液10g、牛奶5欧博平台滴;


【食谱制作过程】:

1、准备好各种原材料,黄油需要提前室温软化,所有的食材用厨房称称好,投料准确更有助于制作成功;

2、先把牛奶、鸡蛋、盐、糖放进揉面盆里;

3、再倒进面粉,制作面包对面粉的要求较高,高筋面粉比较容易出膜,面团的稳定性也比较好。家里平时蒸馒头的面粉一般是中筋面粉,不建议用来制作面包,这里用的是金龙鱼高筋小麦粉,是制作面包的专用小麦粉,筋度较高,容易揉出手套膜,制作出来的面包口感会比较好;

4、最后一步是放进耐高糖酵母粉,因为面包是甜面包,含糖量较高,普通酵母粉遇到高糖会影响发酵效果,需要用耐高糖酵母粉;

5、把揉面盆安装到厨师机上,启动低速揉面功能揉成团以后再提高速度;如果手揉或者面包机揉面也是可以的;

6、面团揉到能出厚膜的时候暂停一下,把软化的黄油放进盆里;

7、继续启动厨师机,还是先低速揉面,看到黄油融入到面团里之后再启动高速,把面团揉到能出手套膜的状态;

8、这个时候面中华娱乐团光滑有很好的韧性,柔性很好;

9、揪出一小块面团,把它拉开,能够拉出这样薄薄的膜状,手揉也是可以揉到这种程度的,但比较费力,机器揉面就会省力很多,面包的面团要求较高,所以对面粉的要求也就会比较高一些,普通的面粉一般是揉不到这种状态的;

10、揉好的面团用手稍微整形一下,放进面盆里,盖上保鲜膜进行第一次发酵;

11、面团在发酵的时候就可以用来制作椰蓉馅料了,把馅料表里的黄油软化后和白糖混合均匀,再倒进鸡蛋液和纯牛奶继续混合均匀,最后放进椰蓉混合均匀就可以了,盖上保鲜膜放置一边备用;

12、最近天气凉了,室温也低了,面团大约过了将近三个小时才发酵完成,发酵好的面团体积大了约2.5倍,中间用手指戳了一个孔,面团也不会塌陷,弹性很好;

13、面团取出,放在揉面垫上,按压排气,再把小盆扣在上面,静置15分钟,让面团得到休整;

14、休息好的面团又略微发酵大了一些,表面光滑富有弹性;

15、用擀面杖直接擀开成一个长方形,擀的过程中就会把面团里的气体挤出去;

16、再把做好的椰蓉馅铺在面饼表面上,铺白金会满面饼的三分之二就可以了,图中我铺的有点多了;

17、把没铺椰蓉欧博平台馅的一侧叠过来,盖在中间的位置;

18、再把另一侧叠过去,盖在上面,形成三层的饼状;

19、用你擀面杖稍微擀的薄一点;

20、再切成宽一点的小段,我切的约三指宽;

21、中间再切一刀,不要切断;

22、中间拧两下,就会形成这种像辫子一样的形状;

23、依次做好所有的面包造型,摆放在烤盘里,放置烤箱里进行第二次发酵;

24、第二次发酵可以室温发酵,但最好是在烤箱底层加上一盘热水,给烤箱内增加温度和湿度,可以让面包的二次发酵发的更好一些,速度也会快一点,二次发酵时间相对较短,根据温度不同,15-30分钟就差不多了;发酵好的面团又白胖了一些;

25、将蛋液和牛奶调均匀,用刷子刷在发酵好的面包表面,这样烤出来的面包表面光亮一些;

26、烤箱预热160度,上下管加热,放置烤箱中层,烘焙25分钟左右。因为每个烤箱有温差,所以时间和温度要根据自家烤箱进行调整,建议烤的时候勤观察着,适时调整;

27、面包就做好了,烤好的面包放在晾网上晾凉一些,就可以开吃了,刚烤出来的面包很香甜哦,我是晚上烤的,出炉的时候都快到睡觉时间了,俩孩子闻着香味就来抢面包吃了,一人吃了一根过瘾了才又上床睡觉。如果是做了第二天吃的,趁着还有点余热,就可以装袋密封起来,第二天早上直接吃也行九乐棋牌,再放进烤箱低温加热一下更好吃些。

对于面包的制作,我个人是自学的,都是自己看食谱看图片琢磨出来的,所以说不出什么教学式的话语,只能分享一些个人的制作小经验。对于面包初学者来说,刚开始学习制作面包的时候,最开始一定要按照食谱配料,不要轻易改动,所以厨房称是必须的。其次原料一定要选对,尤其是面粉,因为面包的主要原料就是面粉,做面包一定要用高筋面粉,好的面粉可以让你的面团更容易成功,提升烘焙自信心,像金龙鱼高筋小麦粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙面粉,揉起面来就比较好揉出手套膜了;最后还要建议面包初学者盛京棋牌人先学习手工揉面,这样可以掌握面团每个步骤的状态是怎么样的,只有熟悉了每个步骤面团应该有的状态,才能在这个基础上自由发挥来制作更适合自己的面包。

这个面包咬起来口感很好,椰蓉香甜,烤的外表有些焦脆,而内里组织柔软筋道Q弹,吃起来很是香甜可口,给家人当早餐非常棒。喜欢椰蓉的小伙伴一定要试试。

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