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秋糖观察||休闲食品的分类及发展趋势

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秋糖观察||休闲食品的分类及发展趋势


休闲食品指人们在休息、闲暇时吃的食品,涵盖范围极广,目前无统一的定义及分类标准。

今年在长沙秋唐会展出的休闲食品真是不少

样式众多 品类丰富

看得小新我是眼花缭乱啊

膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经膨化设备加工而成的一种多孔、膨松状食品。如果将其分类的话,大体可分为油炸膨化、焙烤膨化、挤压膨化等种类,目前市场上主要代表品牌有乐事、上好佳、好丽友、旺旺。

坚果炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的一类休闲零食。主要有两类,一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃和板栗等,二是种子类,包括花生、葵花子和南瓜子等,代表品牌有洽洽、三只松鼠、百草味、来伊份等。目前,市面上树坚果类是一片蓝海,受益于消费升级,核桃、碧根果、巴旦木和夏威夷果等高端坚果已成为整个行业的新增长点。

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肉禽鱼类:肉禽鱼类休闲小食品,因为具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素,越来越受到人们的喜爱,加上其便于携带性和能够佐餐,肉禽鱼类小食品已经成为旅途中必备的休闲美食。

几大代表品类的发展特征

“主食类”休闲食品已融入人们的日常生活

在各种休闲食品中,面包和蛋糕是家庭消费综合指数最高的休闲食品,一半以上的家庭会经常购买面包或蛋糕;其次是饼干类食品。

面包、蛋糕和饼干是休闲食品中的“主食”,其“充饥”性能是其他休闲食品所无法替代的。

口香糖和干果类食品日渐成为消费主流

除了“主食类”食品,口香糖和干果类休闲食品是最受各类家庭喜爱的。

相对口香糖来说,干果类食品则属于传统且大众化的休闲娱乐食品,但也会有不同层次之分。瓜欧博平台子、花生类属中华娱乐于大众皆爱之食品,既便宜又老少适宜;而核桃、开心果、松子之类虽价格较高,但其丰富的营养也受到了很多家庭的喜爱。

果脯等市场反应一般,消费潜力有待挖掘

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虽然目前肉脯和果脯的品种和品牌众多,但该市场一直处于鱼目混珠的状态,缺少一些具有较强影响力的品牌来领导并拓展市场,所以市场反应比较平淡。

果冻市场虽然也有喜之郎、亲亲等较有名气的厂家支撑着,但近两年市场一直处于沉寂状态,既很少有新厂家进入该市场,也鲜少见老厂商采取新举措来推进市场发展,人们对果冻的消费意识正在逐渐淡化。

膨化食品和巧克力/朱古力受到部分家庭的青睐,更是年轻消费者的钟爱

“新世代”成为未来休闲食品主要消费群体

休闲食品的主要消费群体为年轻人,随着人口结构的改变,阿里研究院报告显示,目前成熟的新世代消费者(18-35岁)在中国城镇15-70岁人口中的比例为40%,而这一比例将于2021年超过46%。因此,“新世代”人数的增加将增加休闲食品的消费人群数量。

“新世代”人群具有超强消费意识并易于接受新事物,消费能力和欲望远超上一代。由于生活在物质相对丰富的年代,“新世代”在成长中获得更多物质资源,有较强的超前消费意识,对新兴事物的接受程度比较高,也使得他们的消费更加个性化。目前这一消费群体覆盖了从校园到职场的年轻一族,消费能力旺盛。同时,他们是伴随着互联网一起成长起来的一代,具有网络时代的娱乐精神,是推动当今消费潮流的主力军

休闲食品行业的发展趋势

口味创新是必然趋势

口味创新是第一要素。如果一款产品口味不好,难以满足消费需求,企业再怎么推广宣传都难见效果。只有紧跟市场需求的发展步伐,适时开发新的产品口味,才能使企业的产品立于不败之地。

消费者的需求日益多元化和个性化,对食品的口味尤为挑剔,单一化口味的休闲食品将难以满足广大消费者的需求。休闲食品企业在深入了解消费者的消费需求后,对目标消费者进行进一步细分,并根据消费者的不同需求,大胆进行产品创新,拓展现 有产品线,推出多样化的口味和个性化的包装。如休闲食品的一个代表品类——薯片,就已经成功开发咸蛋黄味、榴莲味、芝士味、小龙虾味等多个口味。

产品包装的发展趋势

为了迎合消费者不同场合的消费需要,各个休闲食品厂家应该对目标消费者进行差异化细分,并以此设计出不同规格的产品包装,如针对个人消费的小包装,可供多九乐棋牌人分享的大包装,赠送他人的礼品装等。

其中表现最突出的莫过于独立小包装的出现,它既迎合了消费者对于休闲食品,健康方便的需求,也为企业提供了包装散卖的营销契机,使原本热衷于散装销售的走量产品,通过小包装进行提升,既提升了企业利润,又满足了市场需求。


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